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Mare Nostrum e naselli in umido con le olive


Una distesa azzurra dai riflessi dorati, un profumo inebriante di salsedine e una brezza leggera che spinge dolcemente le barche dei pescatori. Stupendo mare, il Mediterraneo o
Mediterraneus, come veniva chiamato in epoca remota, che significa proprio "in mezzo alle terre". A questo mare, in vari periodi storici, sono stati attribuiti svariati nomi, fra cui "Mare Nostrum" come lo chiamavano gli antichi romani, ossia il "nostro mare". Ed è proprio in questo meraviglioso e caldo bacino, che viene pescato Il nasello, con le reti a strascico, oppure con palamiti. La sua carne bianca, priva di grassi nocivi e facilmente digeribile, è ricca di sali minerali come il selenio, lo iodio e il fosforo, importanti per la nostra salute. E' un ottimo pesce che si presta a diversi tipi di cottura. Vi propongo quindi una ricetta semplice e saporita...



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Naselli in umido con le olive


Ingredienti
Tre naselli freschi di media grandezza (ottimi anche surgelati), un trito di cipolla, aglio e prezzemolo, peperoncino tritato qb, sale e pepe nero qb, olio extravergine di oliva, 250 gr di passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco, 100 gr di olive nere denocciolate, brodo vegetale qb.
Preparazione
In una casseruola antiaderente mettete dell'olio con un trito abbondante di aglio, cipolla e prezzemolo. Fate soffriggere leggermente, poi unite i naselli, le olive nere, il sale, il pepe e una buona dose di peperoncino tritato. Aggiungete quindi il vino bianco, lasciatelo evaporare e poi unite la passata di pomodoro. Se occorre, versate del brodo vegetale. Fate cuocere a fuoco lento, senza mai girare i pesci. In abbinamento a questo piatto, un ottimo vino: Terre di Casole Bianco, dal colore giallo paglierino; profumo con sentore fruttato; sapore secco e armonico. Gradazione alcolica: minimo 11°. Uvaggio: Chardonnay.
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34 commenti:

  1. Esse peixinho ao molho deve ser uma delicia!
    Adoro peixe como quase todos os dias!
    beijo

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  2. Cara Lady,
    lo sai che io preparo così i filetti di merluzzo?!
    Bravissima, mi sa che abbiamo proprio dei gusti simili!
    Che acquolina...
    Un bacione!

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  3. Balıklar süper görünüyor!

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  4. Il pesce è la mia "fonte di proteine" preferita in assoluto ed anche uno (anzi mille! tanti quanti sono...) ingredienti che più volentieri cucino. Delicato, leggero, versatile,polposo eppure anche saporito e un pò "godurioso", con i suoi intingoli profumati e quel non so chè di mare, di salsedine che ricorre sempre... a ricordo delle origini e del profondo, sconosciuto ed incantevole mondo dal quale proviene... Il tuo nasello, con il suo sughetto e con le olive (che per altro sposano benissimo il pesce) mi sembra ottimo, per tutti i giorni e per le occasioni.
    ^_^ Deborah

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  5. Io mi definiso pescivoro (non carnivoro perchè la carne di solito non la mangio, o meglio non mi va di mangiarla), questa ricettina la devo provare subito visto l'abbondanza di naselli in congelatore!!!

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  6. Sono una "pescivora" come Matteo e questa è una delle mie ricette preferite, specie in estate quando ci sono i bei pomodori freschi e saporiti da poter usare. Quasi quasi la faccio per cena stasera ;) Un bacio cara, buona giornata

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  7. Le tue preparazioni hanno un profumo che sfonda il desktop, questi naselli saranno buonissimi senza dubbio, però metterei due capperi sotto sale, bene lo Chardonnay. Belle come sempre le foto,i pescatori sono in un lago o a mare? Ciao un abbraccio.

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  8. ¡Que rico pescado! Tiene que estar delicioso con la salsita de tomates y olivas. Un beso.

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  9. what a wonderful blog di cucina ... Hum .. ho amato a salivare con il desiderio di provare tutte queste delizie ...


    baci

    Amore

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  10. Unas fotos preciosas y el pescado se ve ríquisimo!!
    (El traductor que hay en tu blog no me deja traducir del italiano al español)

    Besis
    EVa

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  11. mi piace molto il nasello, e poi l pesce cucinato così, in umido, con i buoni sapori mediterranei... è sempre il migliore!

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  12. Mi piacciono i tuoi scorci e naturalmente i tuoi piatti!!!
    Bravissima

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  13. Vorrei invitare a questo pasto! è tutto quello che desidero, pesce fresco del Mediterraneo, ben preparati, accompagnati da un ottimo vino bianco. Congratulazioni per il buon gusto!

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  14. Belisima..l'amore di pesca Io pescade,si...
    alcuni premi per voi. Unna buona giornada Cami

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  15. Buoni i naselli! La trippa invece non la gradisco, ma e' solo un mio gusto, si vede che il piatto e' cucinato benissimo ...

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  16. Che sfiziosa questa ricetta da provare
    ciao

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  17. E' bellissimo passare a trovarti, non smetterò mai di ripeterlo. E' sempre poesia. Grazie di cuore per i tuoi deliziosi post.
    Il piatto è davvero bello, immagino il gusto:P Brava, bacio.

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  18. ..come sempre le tue ricette sono spettacolari!!!
    complimenti Lady!!!
    un abbraccione

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  19. Risposta per Linda 85: grazie tesoro della graditissima visita. Un bacione e buona serata

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  20. Cara Lady, uma receita deliciosa para um peixe fino de sabor como é a pescada.
    Esta receita hei-de experimentar oportunamente.

    "El nostrum" é soberbo e avassalador, as fotos são excelentes.

    Do ponto mais ocidental da europa, onde me encontro, mando-te um beijinho.

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  21. Una receta deliciosa y muy sabrosa¡¡Me encanta el pescado¡
    Besets.

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  22. Cara Lady, il pesce in umido mi piace molto, e i naselli, preparati così hanno un sapore e una consistenza meravigliosa.
    Come sempre, trovo bellissime le tue foto.
    Baci Giovanna

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  23. Questa ricettina me la segno proprio...siamo divoratori di pesce ed in particolare,in questo periodo, di naselli ed ero proprio stufa di farli sempre bolliti.
    Ciao e a presto

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  24. Bravissima, hai reso gustosissimo un pesce di per se molto delicato.
    Una splendida ricetta veramente......un abbraccio!
    Il Mediterraneo, un mare stupendo!!!!!!

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  25. Ici, à Paris, il fait très froid (-4° aujourd'hui) et il neige. Alors, voir tes photos fait penser à l'été et donne chaud au coeur.
    merci beaucoup.
    J'aime beaucoup ta recette.
    A bientôt.

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  26. Que bellas fotos y que buena receta...muy mediterranea...un beso

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  27. Olá Lady Boheme, o meu país também banhado pelo Mar Mediterrânio é país de pesca e de pescadores e eu sou uma amante do mar e de tudo o que ele nos dá! Como estas belas pescadinhas que a Lady Boheme cozinhou de forma excelente!
    beijinho :)

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  28. adoro il pesce...preparato così mi piace moltissssimo!!! complimenti!

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  29. è un bel modo di ccuinare il nasello un pesce leggero che si dovrebbe mangiare un po più spesso

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  30. Esse peixinho está uma verdadeira tentação. muito apetitoso mesmo. beijinhos

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  31. Cara Lady, sono passata a fare un altro giretto nella tua bellissima zona!
    Grazie per essere passata da me, e per i tuoi commenti sempre carini e gentili.
    Baci Giovanna

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  32. Un grazie di cuore a tutti per i vostri gentilissimi commenti!

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  33. de belles photos et jolie recette
    bonne soirée

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  34. Che voglia mi hai fatto venire! Li proverò presto!!

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