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Ricetta della panna cotta ai frutti di bosco e vaniglia

Estate

Improvvisamente fu piena estate.
I campi verdi di grano, cresciuti e
riempiti nelle lunghe settimane di piogge,

cominciavano a imbiancarsi,
in ogni campo il papavero lampeggiava
col suo rosso smagliante.
La bianca e polverosa strada maestra era arroventata,
dai boschi diventati più scuri risuonava più spossato,
più greve e penetrante il richiamo del cuculo,
nei prati delle alture, sui loro flessibili steli,
si cullavano le margherite e le lupinelle,
la sabbia e le scabbiose, già tutte in pieno rigoglio
e nel febbrile, folle anelito della dissipazione
dell'approssimarsi della morte
perché a sera si sentiva qua e là nei villaggi il chiaro,
inesorabile avvertimento delle falci in azione.
(H. Hesse)
    
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Ricetta della panna cotta ai frutti di bosco e vaniglia

Ingredienti per 2 persone
250 ml di panna liquida, 3 gr di colla di pesce, essenza di vaniglia ed essenza di limone (poche gocce), 75 gr di zucchero a velo, frutti di bosco qb.
Preparazione
Mettete a scaldare, in un pentolino, (senza portare a bollore) la panna, aggiungete lo zucchero a velo e la colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua fredda). Dopo aver fatto sciogliere completamente la colla di pesce, aggiungete qualche goccia di essenza di limone e di vaniglia e filtrate il composto per mezzo di un colino, versatelo in appositi stampini e tenete nel frigorifero per circa 6 ore. Trascorso questo tempo, immergete, per pochi attimi, gli stampini in acqua bollente e sformate la panna cotta su singoli piatti di portata, guarnitela con frutti di bosco e spolverizzate con zucchero a velo.
    

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