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Ricetta marmellata di albicocche fatta in casa

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 MARMELLATA DI ALBICOCCHE FATTA IN CASA


Ingredienti
1 kg di albicocche snocciolate, 750 gr di zucchero, 1 dl d'acqua.
Preparazione
Dopo aver scelto delle albicocche ben mature e in condizioni perfette, lavatele e sgocciolatele con cura poi togliete il nocciolo. Sciogliete lo zucchero nella casseruola, aggiungendo 1 dl d'acqua. Fate bollire per 5 minuti, schiumate, aggiungete le albicocche e fate cuocere. Terminata la cottura, invasate la marmellata, ancora calda, in contenitori di vetro con chiusura ermetica. Dopo averli chiusi, rovesciate i contenitori in modo da ottenere il sottovuoto.

La cottura

La durata non si può stabilire, dipende dall'intensità del fuoco, dalla percentuale d'acqua che la frutta contiene, dalla quantità di frutta usata. La cottura si divide in due fasi: nella prima avviene l'evaporazione dell'acqua contenuta nella frutta, nella seconda la cottura vera e propria. Per verificare la cottura della marmellata si può ricorrere alla prova del piattino: versatevi mezzo cucchiaino di marmellata e lasciatela raffreddare, è pronta se, inclinando il piattino, stenta molto a scorrere. Non superate questo punto di cottura perché la marmellata diventa dura, perde sapore e scurisce. Badate però a raggiungerlo, altrimenti la marmellata rimarrà troppo acquosa e fermenterà.

I vasi

I migliori vasi per conservare marmellate sono quelli con capsula ermetica o con coperchio di vetro fermato con un gancio e guarnito con un cerchio di gomma che ne rende ermetica la chiusura. Se ne possono però usare di altri tipi, purché si provveda a chiuderli bene. Devono essere robusti e perfettamente puliti e asciutti. Si possono anche sterilizzare: metteteli in una grande pentola, aperti, pieni d'acqua e con altra acqua quanta ne occorre per coprirli. Portate a bollore, fate bollire per 5 minuti, spegnete e lasciate i recipienti nell'acqua fino al momento di riempirli.

(I testi sono tratti dal libro: In cucina con fantasia, Selezione dal Reader's Digest)


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27 commenti:

  1. E' una delle mie marmellate preferite. Buonissima ^_^ Baci, buon we

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  2. Questa marmellatina sembra davvero gustosissima, me la immagino su una bella fetta di pane tostato al mattino e che volere di più?

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  3. Una mermelada de las más ricas!! Besos :)

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  4. Bravo...Marmelade looks excellent...Lady Boheme

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  5. con tre alberi in superproduzione,il mese scorso ho trasformato in marmellata kili e kili di albicocche,una vera bontà,buon w.e. Lady

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  6. Exquisita mermelada. Las fotos preciosas como siempre. Un saludo.

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  7. amo la marmellata di albicocche quasi più di quella di more che mi fa impazzire...nella mia casa di Grosseto ci sono due alberi che ne producono a tonnellate, io non sono potuta andare, e mia zia l'ha fatta anche per me...eccezionale, è stata bravissima...proprio come la tua, molto semplice...un abbraccio

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  8. E' una delle mie preferite l'ha faccio ogni estate. Presto la posterò. Buon fine settimana. :)

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  9. Mi fanno impazzire le marmellate fatte in casa. Quella di albicocche è la mia preferita. La tua la mangerei con molto piacere.Ciao.

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  10. c'est bien succulent, j'adore
    bonne journée

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  11. 彡✿✿⊱╮
    Que doçura!
    Bom fim de semana!
    Beijinhos do Brasil
    ✿彡¸.•°`♥✿⊱╮

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  12. Mia mamma fa la marmellata di albicocche tutte le estati :)

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  13. Io non faccio a tempo a farla che sparisce! Credo che quella dìalbicocche sia la preferita di tutti!
    Le tue albicocche sono bellissime!

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  14. Amo fare la marmellata in casa ed ogni altra conserva, portare un pò di ogni stagione in quella che segue... l'idea di poterne ritrovare i profumi, i sapori... di ritrovare le sensazioni vissute e quelle attese... Una meraviglia!! Ti abbraccio cara Lady. Deborah

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  15. Deliziosa, la base ideale per molte ricette dolci! Un bacione

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  16. Quanto mi piacciono le marmellate fatte in casa!!!
    E' tutta un'altra storia!!
    Un bacio Carmen

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  17. concordo con Carmen, le marmellate fatte in casa hanno un sapore che non si trova in quelle industriali o pseudo-artigianali

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  18. Deliciosa!!! me encanta el albaricoque!
    Buen fin de semana!

    Besos, desde España, Marcela♥

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  19. adoro le albicocche e anche le confetture fatte in casa.....quando prepari la crostata vengo a mangiarne una fetta.......un bacino............

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  20. La tua marmellata e delisioza!....Abrazotes, Marcela

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  21. E' una delle marmellate che preferisco, la mamma mel la preparava spesso quando ero bambina.La tua è perfetta , ha un'ottima consistenza. Buon pomeriggio Daniela.

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  22. Non ho mai preparato una marmellata nè confetture seppur sono sempre tentata.. quando vedo queste splendide preparazioni la voglia aumenta.. davvero bellissima... bacione e buona serata:*

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  23. La textura se ve excelente una verdadera delicia,abrazos y abrazos.

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  24. Complimenti per il bellissimo blog!!!!
    Adora la marmellata di albicocca , è una delizia!!!
    Un bacio

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  25. Interessante il tuo blog, mi sono unita ai tuoi lettori! Complimenti!

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