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Gnocchetti verdi al basilico con pomodorini e mozzarella

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GNOCCHETTI VERDI AL BASILICO CON POMODORINI E MOZZARELLA

Un piatto semplice, fresco e profumato, che potete consumare sia freddo che caldo.

Ingredienti per l'impasto

400 gr di patate a pasta gialla, 150/200 gr di farina tipo 00, 2 cucchiai di basilico fresco tritato, 1 spicchio di aglio fresco grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale qb.

Ingredienti per il condimento

Pomodorini Pachino qb, mozzarella di bufala qb, olio extravergine qb, basilico fresco, sale qb, pepe nero qb.

Preparazione

Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua bollente. Pelatele e schiacciatele ancora calde, sulla spianatoia, con i rebbi di una forchetta. Aggiungete il sale, il basilico fresco tritato, l'aglio fresco grattugiato e il parmigiano grattugiato. Amalgamate il composto e iniziate ad impastare aggiungendo un po' per volta la farina. La quantità di farina da incorporare è indicativa poiché è determinata dalla capacità di assorbimento delle patate utilizzate. Dopo aver incorporato la quantità necessaria di farina e aver lavorato bene l'impasto, fino a renderlo morbido e liscio, formate dei rotolini dello spessore di un dito, tagliateli a tocchetti della lunghezza di circa 2 cm e sistemateli sopra una tovaglietta senza sovrapporli. Preparate il condimento versando in una ciotola i pomodorini Pachino tagliati a piccoli pezzi, la mozzarella di bufala tagliata a cubetti e il basilico tritato. Insaporite con sale e pepe nero e irrorate con olio extravergine. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente, man mano che salgono in superficie, recuperateli con una schiumarola, scolateli, aggiungeteli al condimento e amalgamate l'insieme. Il piatto può essere gustato freddo, se invece preferite consumarlo caldo, trasferite il tutto in una padella antiaderente, muovendola sul fuoco basso. Quando la mozzarella inizia a filare, impiattate e servite subito.


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23 commenti:

  1. devono essere superlativi questi gnocchi, io non ho mai provato ad aggiungere nell'impasto il basilico ma penso dia una bella nota di freschezza al piatto, mi segno la ricetta per prepararla al più presto. Un abbraccio

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  2. Un buon piatto bello colorato e pieno di gusto !!! Claudia

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  3. MIMM SOO DELİCİOUS FOR SUMMER..

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  4. che bel piatto tricolore, fresco, gustoso e con tutto il sapore dell'estate dentro. baci, buona settimana

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  5. L'aspetto è proprio estivo così come il sapore. Ottimi.

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  6. Mammina cara come mi piacciono gli gnocchi! Questi poi con il basilico anche all'interno sono davvero spettacolari. Bellissima idea :D

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  7. ¡¡Hola Paola!! ¡¡Qué pena que no pueda llegar hasta aquí el olor tan rico que ha tenido que dejar esta maravillosa comida!! ¡¡Delicioso!! Besitos.

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  8. ma quanto è bella e buona questa ricetta!! :P

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  9. Incantevole piatto..un inno ai nostri colori e alla bella stagione, complimenti!

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  10. Un piatto fresco profumato allegro e gustoso !:-P

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  11. hanno un aspetto veramente delizioso Paola !

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  12. Sono favolosi Paola, immagino il profumino!!!!!!
    Un mega abbraccio e buona settimana
    Carmen

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  13. Sono sicuramente una vera delizia, molto colorata e profumatissima!!
    Un caro abbraccio Paola! <3

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  14. Un bel piatto fresco , colorato e ricco di sapore, ideale per l'estate. Un abbraccio Daniela.

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  15. Ciao Paola grazie per il commento lasciato sul mio blog , volevo chiederti una cosa tecnica : quando apri la tua bacheca di blogger hai tutti i nuovi post dei blog che segui???
    io sono un paio di giorni che invece di vedere tutto l'elenco dei nuovi post dei vari blog vedo solo un post , l'ultimo che è stato postato in ordine di tempo, cosi sto chiedendo un po in giro per vedere se il problema è mio o anche di altri .
    grazie mille buona serata.

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    1. Carissima, nella mia bacheca è tutto normale!!! Mi dispiace non poterti aiutare!!!! Un abbraccio

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  16. Super Paola come sempre la presentazione è perfetta e la adoro ma quello che c'è nel piatto lo adoro ancora di più :D Bello e colorato!

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  17. caspita un bel modo per mangiare gli gnocchetti! segno subito..mi piace!

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  18. woww questo è proprio un bel piatto estivo, profumato, colorato :)
    Non ho mai provato il basilico nell'impasto, bella idea!
    Un bacio

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  19. Ciao, che bel primo piatto patriottico, sia per i colori sia per gli ingredienti: pomodorini, pesto, mozzarella e gnocchi, sono tutti ingredienti sinonimo di Italia.
    Buonissimi proprio per il pesto nell'impasto...un ingrediente che amiamo molto in tutte le stagioni.
    bacioni

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  20. Che fame mi fai venire....:PPP
    Son golosi e bellissimi anche da vedere,così colorati...
    Super cara,un bacione a presto <3

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  21. lo si può preparare anche prima e sopratutto si può portare in spiaggia e mangiare freddo, con gusto ma anche un idea comoda

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  22. Questi gnocchi sono davvero invitanti, fanno gola solo a guardarli e poi che bei colori! Un abbraccio

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